Cubaverdad

Las paladares y los restaurantes estatales

Miércoles, Septiembre 19, 2012 | Por Orlando Freire Santana

LA HABANA, Cuba, septiembre, www.cubanet.org -En los últimos meses hemos

sido testigos de una polémica desarrollada en las páginas del periódico

Granma acerca del trabajo de la empresa estatal "Restaurantes de Lujo",

una entidad que agrupa a los principales centros gastronómicos de la

capital cubana.

La contienda comenzó el viernes 13 de julio con un artículo del

periodista Félix López, quien apuntaba que, con el paso de los años, la

empresa "Restaurantes de Lujo" no había logrado un servicio gastronómico

de excelencia, ni tampoco la eficiencia en el campo económico, los dos

objetivos esenciales que se propuso la entidad desde su creación. En

cambio, el articulista aseveraba que, irónicamente, los restaurantes

particulares que nacieron en el contexto del trabajo por cuenta propia

(las paladares) se habían convertido en los verdaderos restaurantes de

lujo, al contar con buena gastronomía, excelente servicio,

competitividad, imagen y promoción de sus actividades. Como colofón, y

con los lógicos matices que presupone escribir desde las páginas de

Granma, el periodista dejaba entrever que lo privado podría ser más

eficiente que lo estatal, ya que los auténticos propietarios son los que

le imprimen al colectivo el necesario sentido de pertenencia.

Dos semanas después, el 27 de julio, apareció en Granma una carta del

director de la empresa "Restaurantes de Lujo", que lógicamente guardaba

relación con el artículo antes mencionado. El funcionario comenzaba la

misiva con el argumento de que el periodista no conocía la Empresa, y

que él estaba en el deber de responderle debido al malestar que el

artículo de López había causado entre los trabajadores de su entidad. En

general, se trató de un pronunciamiento justificativo, que no obstante

reconocer "algunos errores, falta de profesionalidad en el servicio, así

como chapucerías en la labor de las entidades que componen la empresa",

fue pródigo en destacar los "logros" obtenidos por "Restaurantes de

Lujo". Logros que, al examinar lo declarado por su director, resaltan

más por la vertiente político-administrativa que debido a la calidad del

servicio. Al parecer, y con independencia de la defensa de la empresa

estatal que deba de hacer a causa de su cargo, este funcionario

clasifica como uno de los elementos de línea dura que se oponen a los

cambios en Cuba.

El último episodio de la polémica al que pude acceder fue una carta de

un lector publicada en Granma el viernes 10 de agosto. Contiene una

fuerte crítica al trabajo de la empresa "Restaurantes de Lujo", y a la

respuesta de su director al artículo del periodista Félix López. En uno

de los párrafos de la misiva, el lector expresa lo siguiente: "El

director ha querido demostrar que su empresa funciona, evadiendo la

crítica que le realizaron. Restaurantes de Lujo debería ser una

vergüenza para la empresa socialista cubana: porque ni es eficiente

(sus establecimientos están vacíos, y si no vendes no eres eficiente), y

mucho menos es eficaz porque tampoco cumple con los objetivos para los

que se creó la empresa (dar un buen servicio al pueblo)".

Confieso que, a pesar de resultarme muy interesante la polémica, no le

había prestado más atención. Sin embargo, un hecho acaecido en días

pasados me trajo nuevamente el asunto al primer plano. Acudí, en un

horario de cena (7 pm), al restaurante estatal TV Café, ubicado en los

bajos del edificio Focsa, en el Vedado. Durante el tiempo que permanecí

allí, el restaurante se mantuvo casi vacío, y además pude comprobar una

merma en la calidad de los productos que ofertaban. Ya de regreso a

casa, pasé por la puerta del restaurante privado Los Nardos, ubicado

frente al Capitolio habanero, y aprecié una gran cantidad de personas

que hacían cola para entrar. Enseguida pensé que las casualidades no

desempeñaban ningún papel en este contrapunteo.

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